4月，西湖區(qū)茶山吐翠，薄霧縈繞間，郁郁蔥蔥的茶樹層層疊疊。

茶田里，采茶工采摘下一抹抹新綠；炒鍋里，飄出縷縷茶香；茶企里，制茶設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正忙；茶園里，漫山遍野的綠色成為絕佳背景……如今，西湖區(qū)擁有茶園面積1.66萬畝，涉及轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦、靈隱四個(gè)鎮(zhèn)街。2023年西湖龍井品牌價(jià)值評估達(dá)82.64億元，連續(xù)5年蟬聯(lián)國內(nèi)茶葉區(qū)域公用品牌榜首。這片“綠葉子”不僅成為西湖區(qū)的一張“金名片”，更走出了一條致富路。

群山育好茶，數(shù)字賦能讓茶葉更香

好山好水育好茶。西湖龍井茶生長在三面環(huán)抱的群山中，峰巒疊翠，依山傍水，茶園與森林相連，優(yōu)越的自然環(huán)境孕育了出眾的茶葉品質(zhì)。

每年，從清明節(jié)前一直到谷雨，是西湖龍井采制的黃金期。在留下街道楊家牌樓，山坡上到處是茶樹。

連日來，頭戴斗笠，挎著茶簍的采茶工們一早便上山采茶，他們穿行于茶園間，指尖嫻熟地采摘著新鮮細(xì)嫩的葉芽。一芽兩葉，一提一捏，不一會(huì)兒，簍里盛滿了青葉。最近，采茶季接近尾聲，采茶工們也乘上返程的大巴車，只待來年開茶時(shí)。

好茶不僅源于得天獨(dú)厚的生長環(huán)境，也離不開背后的科學(xué)管護(hù)。

趙忠平是土生土長的茶人，自小就與茶打交道，他的石人塢茶社便位于自家茶山旁。

放眼望去，茶社門口的茶田上架著白色的支架，與周邊的茶田相比，尤為突出?！爸Ъ苁莻溆玫模奶煊脕矸罆瘢勾汉臅r(shí)候拿來防寒?！壁w忠平說，這片茶田也是他的試驗(yàn)基地，“像一些有機(jī)肥產(chǎn)品我也會(huì)在片田進(jìn)行試驗(yàn)，看看成效怎么樣，再用到其他茶田上，這樣可以減少開支，也能讓茶葉的品質(zhì)更好。”

眼下，趙忠平經(jīng)營著30畝的茶園，當(dāng)了十一年植保員的他更是茶農(nóng)們眼中的“植物醫(yī)生”。“施肥我們用菜籽餅等有機(jī)肥，防治有智慧生態(tài)防治平臺，植保還有無人機(jī)噴灑，藥物管控更科學(xué)，防治效果也更好?！爆F(xiàn)在，不少茶農(nóng)跟著趙忠平管護(hù)茶樹，不僅花費(fèi)成本低，產(chǎn)量和品質(zhì)也大大提高了。

事實(shí)上，西湖區(qū)的茶葉種植早已裝上了“智慧大腦”。紅黃色板、綠色“路燈”、船型誘捕器……這些智能防控“管家”在西湖區(qū)的茶園里隨處可見。目前，西湖區(qū)建立茶園智能監(jiān)測站10個(gè)，布點(diǎn)茶園氣象、土壤和蟲情等監(jiān)測設(shè)備30套，天敵友好型殺蟲燈738盞，聲光防控設(shè)備12套，視頻監(jiān)控設(shè)備3套，依托物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過手機(jī)移動(dòng)端遠(yuǎn)程操控，構(gòu)筑西湖龍井茶園智慧防控網(wǎng)，讓茶葉更安全、茶園更生態(tài)，同時(shí)也為西湖龍井的品牌保護(hù)增添了一份保障。

手藝煉茶香，兩個(gè)巴掌間有溫度

山上，新鮮的青葉隨春風(fēng)搖曳；山下，茶香也在炒茶師的手中彌漫。

前不久，2024年西湖區(qū)西湖龍井茶炒茶王大賽落幕，趙忠平蟬聯(lián)“炒茶王”稱號。緊接著，他又參加了“越鄉(xiāng)杯”2024浙江省龍井茶炒制技能大賽，獲得“浙江省龍井茶制茶大師”榮譽(yù)稱號。

從13歲炒茶至今，炒茶四十幾年的趙忠平，對這兩個(gè)巴掌間的功夫早有領(lǐng)悟。“炒茶要用心對待每一顆茶葉，把形、湯、香、味、底這五個(gè)基本方面做到最好?！敝灰娝麑⒑Y好的茶葉灑入預(yù)熱好的鐵鍋中，全憑一雙手，在鐵鍋中不斷變換手法，炒制出帶有蘭花香的西湖龍井茶。最近，趙忠平天天守著炒茶鍋，十余日連軸轉(zhuǎn)，還成功減肥15斤。

2008年，西湖龍井茶制作技藝成功列入了“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄并加以保護(hù)。2022年，西湖龍井茶制作技藝作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

為更好傳承國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、弘揚(yáng)西湖龍井茶文化，越來越多的大師云集，西湖區(qū)現(xiàn)有西湖龍井非遺傳承人7人、九曲紅梅非遺傳承人7人、西湖龍井炒茶大師8人。

通過開展西湖龍井手工炒茶集訓(xùn)、九曲紅梅制茶技術(shù)培訓(xùn)、技能評定等，“一綠一紅”的裊裊茶香也在一代代茶人間傳承。

在石人塢茶室里，從大廠辭職，回村做“茶二代”的戴清清正舉著手機(jī)記錄下師傅趙忠平的炒茶日常。在今年的炒茶王大賽上，年輕茶人也越來越來多，“茶二代”“茶三代”紛紛接過接力棒，加入炒茶的隊(duì)伍中。

茶葉變產(chǎn)業(yè)，西湖龍井飄香世界     

茶社的隔壁是趙忠平的茶廠，伴隨著機(jī)器的轟鳴聲，一袋袋新鮮的青葉在這里變成了茶葉成品，銷往市場。

手藝精湛的老師傅，為什么用上機(jī)械炒茶？

“像我全手工制作一斤干茶要8個(gè)小時(shí)，一臺機(jī)器一個(gè)小時(shí)就可以做一斤干茶。”趙忠平的茶廠里有20臺炒茶機(jī)，機(jī)械炒茶大大提高了效率，節(jié)省了人力成本。

每天一早，趙忠平就會(huì)設(shè)置好壓量、溫度、投茶量等參數(shù)，徒弟將經(jīng)過攤涼、殺青的青葉放入機(jī)器中，機(jī)器便開始模擬手工翻炒。

從培育、采摘，到制作、銷售，趙忠平的茶社和茶廠讓“一片葉”變成“一條業(yè)”?！坝行┠昙o(jì)大的茶農(nóng)的茶葉沒有銷路，我們就收購他們的青葉，茶農(nóng)只需要管理茶樹，后面的銷售等環(huán)節(jié)由我們來負(fù)責(zé)?！爆F(xiàn)在，趙忠平的茶企里既有西湖龍井茶、九曲紅梅茶等品種，也有禮盒裝、普通裝和全手工、半手工等各類型，供顧客選購。

值得一提的是，這些西湖龍井茶都帶有它的“身份證”——西湖龍井茶防偽溯源專用標(biāo)識。消費(fèi)者只需掃描西湖龍井產(chǎn)品中的溯源碼，就可以了解茶葉從茶園到茶杯的全過程。

記者了解到，目前西湖區(qū)內(nèi)像趙忠平般的茶農(nóng)有6460戶、茶企100家，其中市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)6家、區(qū)級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)6家。2023年，西湖區(qū)茶葉產(chǎn)量394.36噸、一產(chǎn)產(chǎn)值33703.7萬元，其中西湖龍井茶產(chǎn)量327.86噸、產(chǎn)值32150萬元，茶農(nóng)的錢袋子逐漸鼓起來。

茶園變美景，解鎖“茶+”新可能

茶葉，一頭連著茶農(nóng)，另一頭連著消費(fèi)者。

“從茶園低碳管理、病蟲害綠色防治，到茶梗廢棄物資源化利用、綠色低碳包裝，我們給西湖龍井茶貼上了這張‘綠標(biāo)簽’。”轉(zhuǎn)塘街道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，去年，轉(zhuǎn)塘街道西湖龍井碳排放20.446千克，在“2024西湖龍井春茶季”上，西湖龍井碳標(biāo)簽正式啟用，就此西湖龍井邁入了綠色低碳新時(shí)代。

低碳茶園讓鄉(xiāng)村美景鋪就“綠”的底色，“茶+”也玩出了新花樣。

建起民宿、開起茶館、辦起露營地，正逢春日好時(shí)節(jié)，連片成行的茶園美如畫，是個(gè)游玩的好去處。清明小長假期間，龍塢茶鎮(zhèn)的春茶季鄉(xiāng)村旅游受到了眾多游客的歡迎，農(nóng)家樂更是預(yù)定火爆、一位難求，共接待游客2.54萬人次。

除了旅游，傳承千年的茶文化更歷久彌新。用西湖龍井葉子做的紅茶、蘭花香的茶葉是怎么炒出來、龍井茶等級劃分……戴清清的視頻號“茶農(nóng)清清”里，更新著炒茶日常，科普茶葉知識。在轉(zhuǎn)塘街道，上城埭村的茶農(nóng)俞華明在茶園里唱Rap，引來了粉絲和顧客。西湖龍井春茶季活動(dòng)、中華茶奧會(huì)、九曲紅梅茶文化節(jié)，一場場茶事活動(dòng)弘揚(yáng)著茶文化。坐落于龍塢茶鎮(zhèn)內(nèi)的西湖龍井茶博物館將各類龍井茶文物至于其中，講述著西湖龍井茶的誕生和發(fā)展歷程。

茶與科技相遇，也讓西湖區(qū)有了新“茶道”。由西湖區(qū)政府和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所共同籌建的茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心，將整合優(yōu)化人才、技術(shù)、平臺、成果等茶葉科技創(chuàng)新資源，開展茶產(chǎn)業(yè)“卡脖子”關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)。“我們著力打造茶樹生物育種、數(shù)字茶業(yè)與茶葉營養(yǎng)健康三大平臺，為茶科技發(fā)展提供集成、工程化的創(chuàng)新技術(shù)產(chǎn)品和成果，進(jìn)一步提升茶葉科技創(chuàng)新能力和產(chǎn)業(yè)競爭力?！眳^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

西湖龍井，一杯茶香是千年的傳承。從一片葉子到一條產(chǎn)業(yè)，在茶的背后，是數(shù)千年來的文化積淀，是世代茶人的匠心傳承，更是新一代的創(chuàng)新之旅。